|
|
Geconfijte Eend 2
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Eendenpoten of eendenbouten
zout
peper
kruiden als tijm laurier etc
colorozo te koop bij slager
ganzenvet
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak eerst pekelwater door zout, peper en bijvoorbeeld laurier, tijm en andere kruiden in het water op te lossen. Gebruik ook wat colorozo (slager); hierdoor blijft het vlees mooi van kleur. De verhouding zout/water is afhankelijk van de tijd die u het vlees in het pekelbad wilt laten staan.
Maak de poten hierna goed droog en verwarm ze geheel onder het ganzevet 2-3 uur (70-80 graden).
Laat ze afkoelen en doe ze in een of meerdere goed afsluitbare potten.Ze zijn maanden houdbaar.
Bak de bouten voor het gebruik even in een hete oven op.
|
|
|